BOURBON AJÍ - LAVADO - CAFE VERDE MICROLOTE

Un café verde de especialidad proveniente de San Agustín, Huila, una zona reconocida por producir cafés de gran dulzor, acidez expresiva y perfiles sensoriales muy definidos.

Este lote de variedad Bourbon Ají destaca por su carácter dulce, cítrico y vibrante, con una taza limpia y muy expresiva. Su proceso lavado permite resaltar con claridad sus notas a toffee, limón y su acidez málica brillante, convirtiéndolo en una excelente opción para tostadores que buscan un café con identidad, frescura y buen desempeño en distintos métodos.

🌱 Información general

Origen: Colombia
Departamento: Huila
Municipio: San Agustín
Productor: Frank Hoyos
Variedad: Bourbon Ají
Proceso: Lavado
Altitud: 1.800 m s. n. m.
Puntaje de catación: 85,5 pts

⚙️ Datos técnicos del café verde

Humedad: 10,8%
Densidad: 768.7 g/L
Actividad de agua: 0,456 Aw

Estos parámetros permiten una mejor planificación del tueste y ayudan a desarrollar perfiles más estables, consistentes y repetibles.

☕ Perfil sensorial

Café muy dulce y expresivo, con notas destacadas a:

🍬 Toffee
🍋 Limón
🍏 Acidez málica
☕ Perfil limpio y vibrante

Presenta una acidez málica brillante, una taza limpia y un dulzor marcado. Es un café ideal para quienes buscan perfiles cítricos, frescos y con buena estructura en taza.

🔥 Recomendación de tueste

Se recomienda un tueste medio claro para resaltar su dulzor, su expresión cítrica y su acidez málica brillante.

Funciona especialmente bien en métodos filtrados, donde puede expresar con mayor claridad su complejidad, frescura y limpieza. También puede entregar muy buenos resultados en espresso, especialmente para perfiles más jugosos y brillantes.

Al comprar este café verde, recibirás también una curva de tueste y parámetros técnicos recomendados para ayudarte a desarrollar el perfil de la mejor manera posible.

🌿 La Ruta del Café

En La Ruta del Café trabajamos con cafés verdes seleccionados, pensados para tostadores que buscan calidad, trazabilidad y perfiles sensoriales diferenciados.

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